• Collinetta Marco d’Oggiono
• Costolina (Hypochaeris radicata)
• Strigoli (Silene vulgaris)
• Semi di senape
• Olio Extra-vergine d’Oliva
• Pinoli
• Sale e pepe
• Fiori eduli

– Sbollentare le foglie carnose di Costolina o Piattello in acqua salata per un paio di minuti.

– Scaldare l’olio E.V.O., aggiungere i semi di senape e le foglie sbollentate, saltando il tutto, salare e pepare.

– Adagiare le erbette su bruschette o fettine di pane morbido.

– Avvolgere su se stessa ½ fetta di Collinetta e posarla sulle erbette.

– Guarnire con pinoli, precedentemente tostati per qualche minuto in una padella antiaderente, e un fiore edule primaverile: Margheritina (Bellis perennis) Margherita (Leucanthemum vulgare), Viola mammola (Viola Odorata), Acacia (Robinia pseudoacacia), Trifoglio (Trifolium pratense)…