- 500 g farina
- 150 g formaggio stagionato grattugiato
- 300 g burro
- 3 albumi d’uovo
- 15 foglie di Aglio Orsino
- 3 cucchiaini di Curcuma in polvere
- sale e pepe
– Lavorare la farina con il burro a tocchetti utilizzando i polpastrelli delle dita, cercando di ottenere una sorta di sfarinato. Unire il formaggio, gli albumi, la Curcuma, il sale, il pepe e l’Aglio Orsino triturato.
– Suddividere l’impasto in quattro parti e formare dei “salsicciotti” lunghi e stretti che verranno avvolti in pellicola trasparente e modellati con le mani per compattarli.
– Riporre i “salsicciotti” in frigorifero per almeno 30 minuti o in freezer per un tempo inferiore.
– Tagliare “fettine” dall’ impasto e disporle su una placca da forno rivestita di carta antiaderente.
– Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
– Guarnire con ciuffi di caprino o altro formaggio morbido condito con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe e decorare con fiori di Falsa Ortica, Veronica, Dolcimele, Non ti scordar di me, Aglio Orsino o altri fiori eduli.